유린기 만들기 바삭한 닭다리살 요리와 새콤달콤 소스 레시피

겉바속촉 
유린기 황금 레시피 

 

 

집에서도 중식당에서 먹던 유린기를 생각보다 간단하게 만들 수 있어요.

유린기는 바삭하게 튀긴 닭고기에 새콤달콤한 소스를 곁들여 먹는 중국식 닭요리인데요.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감 덕분에 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다.

오늘은 닭다리살 600g으로 만드는 유린기 레시피를 소개해 드릴게요.

특별한 재료 없이도 맛있게 만들 수 있어 집들이 음식이나 손님 초대 요리로도 추천드려요.

 

재료 

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닭고기 밑간

닭다리살 600g

소금 0.5t

후추 0.5t

맛술 1T

굴소스 1.5T

감자전분 2/3 컵 

유린기 소스

간장 3T

식초 2T

설탕 1T

물 2T

다진 마늘 1T

대파 1/2대

청,홍고추 (생략가능) 

 

 

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볼에 닭다리살을 담고 소금, 후추, 맛술, 굴소스를 넣어 골고루 버무려주세요.

밑간한 닭고기는 20~30분 정도 재워두면 간이 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

굴소스를 넣어주면 감칠맛이 더해져 풍미가 한층 좋아져요. 

 

 

밑간한 닭다리살에 전분을 골고루 버무린 후 

냉장에서 20-30 분간 숙성시켜주세요.

전분은 닭고기 전체에 고르게 입혀야 바삭한 식감을 만들 수 있어요!

손으로 가볍게 눌러가며 입혀주면 튀김옷이 잘 붙어요. 

 

 

냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170도 정도로 예열해주세요.

전분을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다.

한 번 튀긴 뒤 건져내 2~3분 정도 식혀주세요.

이후 180도에서 한 번 더 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

대파는 송송 썰고 청양고추는 얇게 썰어 준비해주세요.

볼에 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.

유린기의 맛을 결정하는 핵심은 소스이기 때문에

새콤함과 단맛의 균형을 맞춰주는 것이 중요해요! 

 

 

 

접시에 양배추를 넉넉하게 깔아 준 후, 

바삭하게 튀긴 닭고기를 먹기 좋게 썰어 올려주세요.

마지막으로 유린기 소스를 골고루 뿌려 마무리해주세요.

소스는 먹기 직전에 뿌려야 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있어요~!

 

 

완성된 유린기를 먹어보니 왜 많은 분들이 좋아하는 메뉴인지 알겠더라고요.

닭다리살을 사용해서 퍽퍽함 없이 촉촉했고,

겉은 바삭하게 튀겨져 식감이 정말 좋았어요.

여기에 새콤달콤한 유린기 소스까지 더해지니 자꾸 손이 가는 맛,,

특히 소스에 들어간 대파와 청양고추가 느끼함을 잡아줘
마지막 한 조각까지 맛있게 먹을 수 있었어요.

배달이나 외식으로만 즐기던 유린기를 집에서 만들어보니

생각보다 훨씬 간단했고 맛도 만족스러웠답니다.

바삭한 닭요리를 좋아하신다면 오늘 소개해드린 레시피로 한번 만들어보세요~!!